ANTIPASTI BUFFET

Antipasti buffet schalen voor op de borrel of vooraf aan onze warme gerechten. Antipasti is een soort Italiaanse proeverij opgebouwd met diverse ambachtelijke vleeswaren, authentieke Italiaanse kazen, huisgemaakte gegrilde en ingemaakte mediterraanse groenten op olijfolie, verschillende pasta salades en een verfrissende groene salade geserveerd met heerlijke pesto, tapanade van olijf en zongedroogde tomaat, aioli en diverse Italiaanse broodjes. Deze smaakbeleving word in buffet vorm neergezet zodat iedereen naar eigen lust lekker kan pakken.

Ons Antipasti buffet met keuze uit de volgende ingrediënten;

ITALIAANS VLEES ASSORTIMENT 

* PARMAHAM

* SALAMI VENTRICINA

* PANCETTA ROLLETJE MET DADEL

* SALAMI FINOCCHIONA

* BRESAULA

* MORTADELLA

Extra optie’s geserveerd op schalen 

* VITELLO TONATO –  Verse huisgemaakte gebraden kalfsvlees met tonijnsaus, kappertjes, ansjovis en olijfolie. (Voor deze optie rekenen wij een meerprijs per persoon)

* CARPACCIO CIPRIANI – dungesneden runderhaas met truffel mayonaise kappertjes, rucola Parmezaanse kaas en olijfolie. (Voor deze optie rekenen wij een meerprijs per persoon)

* PORCHETTA ALLA ROMANA – geroosterde varkens rollade op romeinse wijze, warm uit de houtoven geserveerd! (Voor deze optie rekenen wij een meerprijs per persoon)

ITALIAANS KAAS ASSORTIMENT 

* PARMEZAANSE KAAS

* PROVOLONE

* TOMINO

* PECORINO

* TALEGIO

* GORGONZOLA

* CAPRINO

MEDITERRAANSE GEGRILDE EN INGEMAAKTE GROENTEN 

* Gegrilde aubergine

* Gegrilde courgette

* Geroosterde paddenstoeltjes

* Artisjokken

* Gevulde pepertjes

* Geroosterde paprika

* Barbaggia

* Kalamata olijven

* Bella di Cerignola olijven

* Cipolle borettane

HUISGEMAAKTE PASTA SALADES & GROENE SALADE 

* Pasta salade gamba, gemarineerd in saus van zongedroogde tomaat en knoflook, verse tomaatjes, doperwten, ui, kappertjes en rucola.

* Pasta salade Caprese, op basis van romige pesto-mayo dressing, tomaatjes, mozzarella en verse basilicum.

* Fijne Mesclune salade bestaande uit verschillende slasoorten aangemaakt met een zachte olijfolie en citroensap.

Extra optie

* Insalate polpo con patate –  inktvis met aardappel/ venkel salade in romige saus van knoflook, rode peper, kappertjes, bosui en peterselie. (Voor deze optie rekenen wij een meerprijs per persoon)

Deze samenstelling wordt geserveerd met diverse broodjes, pesto, tapanade van olijf en gedroogde tomaat & romige aioli.

ITALIAANSE FINGERFOOD 

Perfect voor bij de borrel als snacks of als aanvulling op het Antipasti buffet!

* Gegratineerde oesterzwam met persilade en pecorino uit de houtoven!

* Spiesje met 2 gemarineerde gamba’s in knoflook, peterselie en citroen.

* Spiesje met Parmaham en meloen.

* Vegetarische gevulde wrap rolletjes met courgette en caprino (zachte geitenkaas)

* Mini bruschetta’s in verschillende smaken.

* Grissini met Parmaham, tomatenpesto en rucola.

* Gevulde courgette met eigen vulling, tomaat, rode peper en Parmazaanse kaas.